Ürün Adı
Hayfene Siyah Hardal Tohumu 730 gr
Diğer İsimleri
Kırmızı Hardal Tohumu
Menşei
Türkiye
İngilizce Adı
Mustard Seed, Brown
Botanik Adı
Brassica juncea L.
Ürün Hakkında
Siyah hardal, sarı hardal, vasabi, tere, yaban turbu ve roka ile aynı aileden gelir. Tüm bu bitkilerin ortak özelliği, izotiyosiyanatlar denen ve bitkiye acı ve kekremsi tatları veren bir kimyasal taşıyor olmalarıdır. Bu kimyasal, bitkinin yabani hayvanlar tarafından yenmesini engelleyen bir tür savunma mekanizmasıdır. Tane hardal, tohumun uygun şartlarda belirli bir süre suda bekletileren olgunlaştırılması ile elde edilir. Bu süreç son derece zahmetli olup, uzmanlık gerektirdiğinden, hardalın kalitesini belirleyen bir işlemdir. Hardal; su, sirke ya da şarapla karıştırılarak et ve tavuk yemeklerinde ve soslarda kullanılır. Antibakteriyel etkisi ile lavabo alanı olmayan dönemlerde cerrahların ameliyata girmeden önce ellerini hardal ile ovaladıkları bilinmektedir.
